Cremiges Eis ohne Eismaschine (Plombir)

Cremiges Eis ohne Eismaschine (Plombir)

An warmen Nachmittagen braucht es manchmal nicht mehr als ein kaltes Dessert, das ohne viel Aufwand gelingt. Dieses cremige Eis aus nur drei Zutaten ist schnell vorbereitet und schmeckt wie aus dem Eiscafé – nur dass du keine Eismaschine brauchst.

Plombir ist ein russisches Eis, das für seine besonders cremige Textur bekannt ist. Mit Sahne, gezuckerter Kondensmilch und Vanille entsteht ein Eis, das auch nach Stunden im Gefrierfach weich und geschmeidig bleibt.

Gesamtzeit: 10 Min. + Gefrierzeit  |  Portionen: 6 Portionen  |  Schwierigkeit: einfach

Alle Zutaten auf einen Blick

• 400 g Sahne
• 200 g gezuckerte Kondensmilch
• 1 TL Vanille

Die Basis für dieses Eis bildet Sahne, die steif geschlagen wird und für die luftige Konsistenz sorgt. Gezuckerte Kondensmilch bringt nicht nur die nötige Süße, sondern verhindert auch, dass das Eis zu hart wird. Durch den Zuckergehalt und die cremige Konsistenz bleibt das Eis auch nach mehreren Stunden im Gefrierfach portionierbar.

Vanille rundet den Geschmack ab und gibt dem Eis die klassische Note. Du kannst echtes Vanillemark, Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden – wichtig ist nur, dass die Vanille gleichmäßig untergehoben wird, damit jeder Löffel später den vollen Geschmack bekommt.

Zubereitung: Schritt für Schritt

Schritt 1: Sahne steif schlagen

Gib die kalte Sahne in eine große Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif. Die Sahne sollte feste Spitzen bilden, aber nicht zu lange geschlagen werden, sonst wird sie körnig. Dieser Schritt ist entscheidend, denn die Luftblasen in der geschlagenen Sahne sorgen später für die cremige Textur ohne Eismaschine.

Schritt 2: Kondensmilch und Vanille unterheben

Gib die gezuckerte Kondensmilch und die Vanille zur geschlagenen Sahne. Hebe beides vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben unter, damit die Luft in der Sahne nicht verloren geht. Die Masse sollte gleichmäßig vermengt sein, aber noch locker und luftig bleiben. Dieser Schritt dauert nur ein bis zwei Minuten und ist wichtig für die spätere Konsistenz.

Schritt 3: Masse einfrieren

Fülle die Eismasse in eine flache, gefrierfeste Form. Je flacher die Form, desto schneller friert das Eis durch. Decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie für mindestens sechs Stunden ins Gefrierfach. Du musst die Masse nicht zwischendurch umrühren – die Kombination aus Sahne und Kondensmilch sorgt dafür, dass das Eis von selbst cremig bleibt.

Stefan empfiehlt, das Eis etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen. So lässt es sich leichter portionieren und entfaltet sein volles Aroma.

Unser besonderer Trick

Der Schlüssel zu diesem Eis liegt in der gezuckerten Kondensmilch. Sie senkt den Gefrierpunkt der Masse und verhindert, dass sich große Eiskristalle bilden. Deshalb bleibt das Eis auch ohne regelmäßiges Umrühren weich und cremig. Achte darauf, die Sahne wirklich steif zu schlagen, denn nur so bekommt das Eis die luftige Struktur, die es von herkömmlichem Wassereis unterscheidet.

Das Rezept nach deinem Geschmack

Für eine Schokovariante kannst du zwei Esslöffel Kakaopulver unter die Masse heben. Das gibt dem Eis eine milde Schokonote, die besonders Kindern gut schmeckt. Alternativ kannst du frische Beeren direkt vor dem Einfrieren unterheben – Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und bringen etwas Frische ins Dessert.

Wenn du es fruchtiger magst, ersetze die Vanille durch den Abrieb einer halben Zitrone oder Orange. Die Zitrusnote hebt sich angenehm von der Süße ab und macht das Eis leichter. Du kannst auch gehackte Nüsse, Keksstücke oder Schokostreusel kurz vor dem Einfrieren untermischen – so entsteht jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung.

4 Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst

Das Eis braucht keine Eismaschine und kommt ohne komplizierte Technik aus. Du rührst drei Zutaten zusammen, stellst die Schüssel ins Gefrierfach und hast nach ein paar Stunden ein cremiges Dessert, das auch ohne ständiges Umrühren gelingt.

Die Vorbereitung dauert keine zehn Minuten. Es gibt keine aufwändigen Schritte, kein Abmessen komplizierter Zutaten und keine lange Wartezeit am Herd. Du kannst das Eis morgens vorbereiten und abends genießen.

Die Kombination aus Sahne und gezuckerter Kondensmilch sorgt für eine samtige Textur, die auch nach Tagen im Gefrierfach nicht steinhart wird. Das Eis lässt sich immer gut portionieren und schmilzt langsam, ohne sofort zu zerlaufen.

Das Grundrezept ist so vielseitig, dass du es immer wieder neu interpretieren kannst. Ob mit Früchten, Schokolade, Nüssen oder Gewürzen – die Basis bleibt gleich, der Geschmack ist jedes Mal anders.

Was steckt drin?

Das Eis enthält hauptsächlich Sahne und gezuckerte Kondensmilch, dazu etwas Vanille. Die Sahne liefert Fett, die Kondensmilch Zucker und Milcheiweiß. Zusammen entsteht ein reichhaltiges Dessert, das in kleinen Portionen gut sättigt.

Nährwerte pro Portion (ca.): 280 kcal | 22 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß | 20 g Fett

Was passt dazu?

Das Eis schmeckt pur aus der Schüssel, passt aber auch gut zu frischen Beeren oder einem Obstsalat. Eine Handvoll Himbeeren oder Erdbeeren neben einer Kugel Plombir macht das Dessert frischer und bringt eine säuerliche Note mit. Du kannst das Eis auch mit einem warmen Brownie oder einem Stück Apfelkuchen kombinieren – der Kontrast zwischen warm und kalt macht das Dessert besonders. Ein Schuss Espresso oder ein Löffel heiße Schokosoße über dem Eis verwandelt es in ein kleines Café-Dessert. Auch zu gerösteten Nüssen oder karamellisierten Walnüssen passt das cremige Eis hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Eis zwischendurch umrühren?

Nein, bei diesem Rezept ist das nicht nötig. Die gezuckerte Kondensmilch und die geschlagene Sahne sorgen dafür, dass das Eis von selbst cremig bleibt. Du füllst die Masse einfach in die Form und lässt sie durchfrieren.

Kann ich auch ungezuckerte Kondensmilch verwenden?

Gezuckerte Kondensmilch ist wichtig für die Konsistenz und die Süße. Ungezuckerte Kondensmilch würde das Eis zu hart machen und du müsstest zusätzlich Zucker hinzufügen. Halte dich am besten an die gezuckerte Variante.

Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis bleibt etwa zwei Wochen frisch, wenn es gut abgedeckt ist. Nach dieser Zeit verliert es langsam an Aroma und die Textur kann etwas grobkörniger werden. Am besten schmeckt es in den ersten Tagen nach der Zubereitung.

Kann ich auch pflanzliche Sahne verwenden?

Ja, das funktioniert. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne zum Aufschlagen geeignet ist und einen ausreichend hohen Fettgehalt hat. Kokosmilch aus der Dose eignet sich ebenfalls, dann bekommt das Eis aber eine leichte Kokosnote.

Dieses Eis ist der perfekte Beweis dafür, dass gutes Dessert nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen Zutaten und ohne Eismaschine zauberst du ein cremiges Eis, das jederzeit im Gefrierfach auf dich wartet.

Bitte bewerte unser Rezept mit 5 Sternen wenn es dir geschmeckt hat!

Auch interessant: Zitronenmuffins – saftiges Rezept und Saftige Brownies auf mykoo.de