Rote Linsensuppe mit Kartoffeln

Rote Linsensuppe mit Kartoffeln: Einfach, lecker & sättigend

Eine Schüssel dieser roten Linsensuppe mit Kartoffeln wärmt, macht angenehm satt und schmeckt wunderbar vollmundig. Sie gelingt unkompliziert, lässt sich prima vorbereiten und passt sowohl in die Mittagspause als auch zum Abendessen. Wir mögen Linsensuppe gerne sämig – mit mehligkochenden Kartoffeln wird sie besonders cremig.

Ob für den Alltag, als Meal Prep oder wenn es draußen ungemütlich ist: Diese Suppe ist ein echter Allrounder. Sie ist schnell im Topf, braucht keine exotischen Zutaten und lässt sich nach Lust und Laune mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt aufpeppen.

Alle Zutaten auf einen Blick

Für diese Linsensuppe brauchst du nur wenige, gut erhältliche Zutaten. Sie ergibt eine cremige, aromatische Suppe, die du ganz nach deinem Geschmack toppen kannst. Alle Zutaten einmal gesammelt:

• 150 g rote Linsen
• 350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 150 g Möhren
• 1 Zwiebel (ca. 50 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 1 gehäufter EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz & Pfeffer
• Optional: Petersilie (frisch oder TK)
• Optional: 100 g Crème fraîche, Joghurt oder vegane Alternative

Rote Linsen: Sie müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden und sind schnell gar. Sie sorgen für eine angenehm cremige Konsistenz.

Kartoffeln: Mehligkochende Sorten eignen sich am besten, weil sie beim Kochen zerfallen und die Suppe schön sämig machen.

Kokosmilch: Gibt eine leichte Cremigkeit und rundet die Gewürze ab. Wer mag, kann auch mehr nehmen oder ganz weglassen.

Petersilie & Joghurt: Als Topping bringen sie Frische auf den Teller und machen die Suppe noch abwechslungsreicher.

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3. 2 EL Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ca. 2 Minuten glasig andünsten.
4. Tomatenmark zugeben und unter Rühren anrösten, bis es leicht dunkel wird. Dadurch bekommt die Suppe mehr Tiefe im Geschmack.
5. Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und alles etwa 30 Sekunden weiter anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
6. Kartoffelwürfel, Linsen und Möhren in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gründlich umrühren, auch am Topfboden, damit nichts anhängt.
7. Die Suppe einmal aufkochen lassen. Dann mit Deckel auf mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch einrühren.
9. Suppe mit einem Pürierstab kurz (ca. 3 Sekunden) anpürieren – so wird sie sämig, behält aber noch etwas Biss.
10. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
11. Auf Tellern verteilen und nach Wunsch mit einem Löffel Crème fraîche, Joghurt oder veganer Alternative sowie Petersilie servieren.

4 Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst

• Die Suppe ist einfach zuzubereiten und steht mit wenig Aufwand auf dem Tisch.
• Sie schmeckt angenehm würzig, aber nicht zu scharf – ideal für die ganze Familie.
• Das Rezept kommt ohne tierische Produkte aus und kann flexibel vegan serviert werden.
• Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.

Was passt dazu?

• Frisches Fladenbrot oder Baguette
• Ein Klecks Naturjoghurt oder Crème fraîche (auch vegan)
• Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Topping
• Ein grüner Salat mit Zitronendressing
• Rote Zwiebelringe oder ein wenig Chiliöl für extra Würze

Aufbewahrung & Meal Prep

Die Linsensuppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist. Sie kann portionsweise eingefroren werden und lässt sich nach dem Auftauen gut wieder erwärmen. Die Kokosmilch bleibt dabei stabil, die Konsistenz kann aber leicht variieren – bei Bedarf einfach nochmal kurz pürieren.

Gut zu wissen

Rote Linsen sind schnell gar und brauchen kein Einweichen – sie eignen sich daher perfekt für unkomplizierte Suppen. Die mehligkochenden Kartoffeln sorgen für Bindung, sodass kein zusätzliches Andicken nötig ist. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe komplett pürieren oder so lassen, wie sie ist. Frische Kräuter wie Petersilie geben Farbe und Frische. Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln und ist damit ideal für größere Runden oder zum Einfrieren.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen! Die Suppe macht satt und wärmt – und mit den richtigen Toppings wird sie jedes Mal ein bisschen anders. Wer sie einmal ausprobiert, hat meist ein neues Lieblingsgericht im Repertoire.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich die Linsensuppe mit Kartoffeln gut vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich prima vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch vollmundig und cremig.

Wie kann ich die Suppe variieren?

Du kannst sie mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche toppen, um für Abwechslung zu sorgen.

Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe problemlos portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Wie bekomme ich die Suppe besonders cremig?

Verwende mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen zerfallen und die Suppe sämig machen.

Kann ich die Kokosmilch auch weglassen?

Ja, die Kokosmilch sorgt zwar für Cremigkeit, du kannst sie aber auch ganz weglassen oder nach Geschmack mehr verwenden.