Schüttelpizza – Low-Carb und richtig unkompliziert
Lust auf Pizza, aber ohne stundenlang Teig kneten? Genau das bietet die Schüttelpizza! Sie ist wunderbar unkompliziert, schnell gemacht und kommt dabei ganz ohne klassischen Pizzaboden aus. Wir mögen sie besonders, wenn es abends fix gehen muss und trotzdem etwas Warmes auf den Tisch soll. Mit viel Gemüse, cremigem Magerquark und würzigem Mozzarella wird sie herrlich saftig und angenehm sättigend – und das alles in einer leicht abgewandelten, kohlenhydratarmen Variante.
Ob als sättigendes Mittagessen, schnelles Abendessen oder Meal Prep für unterwegs – diese Schüttelpizza passt immer. Gerade an Tagen, an denen du wenig Zeit oder Lust auf viel Abwasch hast, spielt sie ihre Stärken aus. Wer hätte gedacht, dass Low-Carb so lecker und unkompliziert sein kann?
Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 2 | Level: leicht
Alle Zutaten auf einen Blick
Die Zutaten für die Schüttelpizza sind schnell besorgt und meist sogar schon im Haus. Besonders praktisch: Du brauchst weder exotische Produkte noch teure Spezialzutaten. Hier kommt die Einkaufsliste:
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Magerquark (alternativ Skyr)
- 150 g Champignons (braun oder weiß)
- 150 g schnittfester, geriebener Mozzarella
- 4 Cocktailtomaten
- 1 Paprikaschote (ca. 160 g, rot oder gelb)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 40 g)
- 1 TL Oregano (getrocknet, gerebelt)
- 1 Prise Thymian (getrocknet)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frische Basilikumblätter (als Garnitur, nach Belieben)
Champignons: Frische Pilze bringen herzhafte Umami-Noten in die Pizza. Wir nehmen gern die braunen, die ein wenig aromatischer sind als die weißen.
Magerquark: Gibt der Masse Bindung und sorgt für Saftigkeit, ohne schwer zu sein. Skyr funktioniert auch prima.
Mozzarella: Der geriebene, schnittfeste Typ schmilzt besonders gleichmäßig und verteilt sich schön.
Paprika und Tomaten: Sie liefern Farbe und Frische – und machen auch optisch richtig was her.
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So bleibt nachher alles sauber und nichts klebt fest.
- Wasche die Paprikaschote, reibe sie trocken, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
- Putze die Champignons – entweder mit Küchenpapier oder einem Pilzpinsel – und schneide sie je nach Größe in Viertel oder Scheiben.
- Schäle die rote Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
- Wasche die Cocktailtomaten, reibe sie trocken und viertle sie.
- Gib das gesamte vorbereitete Gemüse, den Magerquark, die Eier, den geriebenen Mozzarella, Oregano, Thymian, etwa einen halben Teelöffel Salz und eine Messerspitze frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel mit gut schließendem Deckel.
- Verschließe die Schüssel und schüttle alles kräftig durch, bis sich die Zutaten gleichmäßig vermischt haben.
Tipp: Wenn du keine Schüssel mit Deckel hast, nimm einfach einen Teller zum Abdecken – oder rühre die Masse mit einem Kochlöffel gut durch. Schütteln macht aber tatsächlich Spaß! - Rühre nach dem Schütteln bei Bedarf noch einmal mit einem Kochlöffel durch, damit sich alles gut verteilt.
- Verteile die Masse mittig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche sie mit einem Löffel ca. 2 cm dick in Form einer runden Pizza aus.
- Backe die Schüttelpizza auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Tipp: Öffne während des Backens zwei Mal kurz die Backofentür, damit Feuchtigkeit entweichen kann – so wird die Pizza noch knuspriger! - Nimm das Blech aus dem Ofen und garniere die fertige Pizza nach Belieben mit frischen Basilikumblättern.
4 Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst
- Weniger Aufwand: Alle Zutaten einfach schütteln statt langem Vorbereiten – das spart Zeit und Abwasch.
- Low-Carb ohne Verzicht: Die Pizza kommt komplett ohne Mehl aus, schmeckt aber trotzdem schön würzig und herzhaft.
- Vielseitig: Du kannst das Gemüse ganz nach Vorrat oder Saison anpassen.
- Familientauglich: Schmeckt auch Kindern – und sie helfen gerne beim Schütteln mit!
Was passt dazu?
- Ein frischer grüner Salat mit etwas Olivenöl und Balsamico
- Ein Dip aus Kräuterquark oder Joghurt
- Ein paar eingelegte Oliven oder Antipasti
- Eine leichte Tomatensuppe als Vorspeise
- Wer mag, ein Glas gekühlter Weißwein oder ein Sprudelwasser mit Zitronenscheibe
Aufbewahrung & Meal Prep
Reste der Schüttelpizza kannst du problemlos abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – sie hält sich dort bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, da sie so wieder etwas knusprig wird. Einfach ein paar Minuten bei mittlerer Hitze aufbacken. Einfrieren ist möglich, allerdings verändert sich die Konsistenz der Pizza durch den hohen Quarkanteil nach dem Auftauen leicht. Im Alltag ist sie aber auch kalt richtig lecker – zum Beispiel als Snack für unterwegs.
Gut zu wissen
Die Schüttelpizza ist ein echter Liebling, wenn es unkompliziert und flott gehen soll. Wir haben festgestellt: Je besser du das Gemüse abtropfst, desto weniger Flüssigkeit sammelt sich beim Backen an. Wenn du mal keine frischen Kräuter hast, funktioniert das Rezept auch prima nur mit Oregano und Thymian. Die Schüttel-Methode sorgt übrigens dafür, dass sich die Zutaten besonders gleichmäßig vermischen – das merkt man beim Biss! Die Pizza schmeckt sowohl warm als auch abgekühlt, was sie zum idealen Begleiter für Büro, Schule oder Picknick macht. Und: Wer mag, kann kleine Reste Gemüse einfach mit in die Masse geben – so entstehen jedes Mal neue Varianten.
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, die Schüttelpizza auszuprobieren. Sie ist herrlich unkompliziert, schnell gemacht und bringt frischen Wind in den Küchenalltag. Viel Spaß beim Schütteln, Backen und Genießen!
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Schüttelpizza vorbereiten und später essen?
Ja, du kannst die Schüttelpizza gut vorbereiten und später kalt oder aufgewärmt genießen. Sie eignet sich auch für Meal Prep und unterwegs.
Lässt sich die Schüttelpizza einfrieren?
Du kannst die Schüttelpizza einfrieren. Am besten schneidest du sie vorher in Stücke und taust sie portionsweise auf.
Wie wird die Schüttelpizza besonders saftig?
Durch den Magerquark und das frische Gemüse bleibt die Schüttelpizza schön saftig. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu backen, damit sie nicht austrocknet.
Kann ich Skyr statt Magerquark verwenden?
Ja, Skyr ist eine gute Alternative zu Magerquark und sorgt ebenfalls für Bindung und Saftigkeit.
Wie kann ich die Schärfe der Schüttelpizza variieren?
Wenn du es würziger magst, kannst du beim Würzen mit Salz und Pfeffer etwas großzügiger sein. Die Grundversion bleibt aber angenehm mild.
Zutaten
Zubereitung
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 180 °C) vor. Ein Backblech mit hitzebeständigem Backpapier auslegen.
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Die 1 Paprikaschote waschen, trocken reiben, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die 150 g Champignons putzen, dafür entweder mit einem Küchenpapier abreiben oder einen Pilzpinsel verwenden, im Anschluss je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Die 1 rote Zwiebel schälst du und schneidest sie in kleine Würfel. Die 4 Cocktailtomaten waschen, trocken reiben und vierteln.
- Paprika, Champignons, Zwiebel und Cocktailtomaten vorbereiten und schneiden
- Dann gibst du alle Zutaten in eine große Schüssel mit einem gut schließenden Deckel: Das geschnittene Gemüse, 250 g Magerquark, 3 Eier, 150 g Mozzarella, 1 TL Oregano, 1 Prise Thymian, gut ½ TL Salz und 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Nun legst du den Deckel auf und schüttelst alles kräftig durch.
- Gemüse, Magerquark, Eier, Mozzarella, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mit einem Deckel verschließen und gut schütteln
- Nach dem Schütteln kannst du nach Bedarf noch mit einem Kochlöffel „nachrühren“.
- TIPP: Wenn du keine Schüssel mit Deckel besitzt, kannst du sie einfach mit einem Teller abdecken. Genauso ist es aber auch möglich, einfach alle Zutaten in der Schüssel zu verrühren – ohne Schütteln!
- Mit einem Kochlöffel gut durchdühren
- Anschließend verteilst du die Masse mittig auf dem Blech und streichst sie ca. 2 cm dick mit einem Löffel in Form einer runden Pizza aus. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen. Die Schüttelpizza sollte an der Oberfläche schön braun werden.
- TIPP: Öffne ca. 2-mal während des Backens die Backofentür, so kann Feuchtigkeit entweichen und die Pizza wird knuspriger.
- Masse mittig auf das Backblech geben und mit einem Löffel zu einer Pizza formen
- Die fertige Pizza nach Belieben mit Basilikum garniert servieren. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
