Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis und Käse. Diese vegetarisch gefüllten Paprika mit Reis sind ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie. Die Paprikahälften werden mit einer saftigen Mischung aus Reis, Tomaten und Frühlingszwiebeln gefüllt und anschließend mit Gouda goldgelb überbacken.
Die Füllung kommt ohne Fleischersatz aus und benötigt nur wenige Zutaten. Rote Paprikaschoten bringen eine milde Süße mit, während die gewürzten Tomaten für ein mediterranes Aroma sorgen. Durch das Halbieren der Schoten sind die Paprika schneller gar als bei einer Zubereitung im Ganzen und lassen sich außerdem leichter füllen und servieren.
Vorbereitung: ca. 20 Minuten | Backzeit: 25–30 Minuten | Gesamtzeit: ca. 50 Minuten | Portionen: 3 | Schwierigkeit: einfach
Das Wichtigste in Kürze
- Die vegetarisch gefüllten Paprika bestehen aus Reis, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Gouda.
- Der Reis wird knapp bissfest vorgekocht, damit er im Ofen nicht zu weich wird.
- Rote Paprikaschoten schmecken mild und leicht süß, gelbe Paprika funktionieren ebenfalls.
- Nach 25 Minuten haben die Paprika noch etwas Biss, nach ungefähr 30 Minuten werden sie deutlich weicher.
- Das Rezept ergibt sechs gefüllte Paprikahälften und reicht für ungefähr drei Portionen.
- Bei sehr flüssigen Dosentomaten sollte ein Teil des Saftes zurückbehalten werden.
Warum die Reisfüllung so unkompliziert gelingt
Für dieses Rezept wird der Reis zunächst fast vollständig gegart und anschließend mit den gehackten Tomaten vermischt. Dadurch muss nicht abgeschätzt werden, wie viel Flüssigkeit der rohe Reis während des Backens benötigt. Gleichzeitig verkürzt sich die Zeit im Ofen.
Wichtig ist, den Reis etwa zwei Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit abzugießen. Er darf zu diesem Zeitpunkt noch etwas Biss haben, denn in der feuchten Tomatenfüllung gart er weiter. Vollständig weich gekochter Reis kann nach dem Backen dagegen eine breiige Konsistenz bekommen.
Die verwendeten Tomaten sollten saftig sein, die Füllung aber nicht in Flüssigkeit schwimmen. Enthält die Dose sehr viel dünnen Tomatensaft, gib zunächst nur die gehackten Tomaten und einen Teil der Flüssigkeit zum Reis. Nach dem Vermengen kannst du bei Bedarf noch etwas Saft ergänzen.
Zutaten für vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis
Für sechs gefüllte Paprikahälften benötigst du:
- 3 große rote Paprikaschoten, zusammen etwa 500 g
- 125 g Reis, beispielsweise Langkornreis oder Kochbeutelreis
- 1 Dose gehackte Tomaten mit italienischen Kräutern, 400 g
- 100 g Gouda, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz für das Kochwasser
- etwas Pfeffer nach Geschmack
Welche Paprika eignet sich am besten?
Rote Paprikaschoten passen besonders gut zur milden Reis-Tomaten-Füllung. Sie schmecken süßer als grüne Paprika und werden beim Backen angenehm aromatisch. Gelbe oder orangefarbene Schoten kannst du genauso verwenden.
Grüne Paprika besitzt ein herberes Aroma und bleibt häufig etwas fester. Wenn du verschiedene Farben kombinierst, kann sich die benötigte Backzeit deshalb leicht unterscheiden.
Achte beim Einkauf möglichst auf große, gleichmäßig geformte Paprika. Ihre Hälften liegen stabiler auf dem Blech und bieten ausreichend Platz für die Füllung.
Welcher Reis passt zur Füllung?
Ein einfacher Langkornreis ist für dieses Rezept vollkommen ausreichend. Kochbeutelreis lässt sich bequem dosieren und zubereiten. Loser Reis funktioniert genauso, solange du dich bei Wassermenge und Kochzeit an der Packungsanleitung orientierst.
Naturreis ist für diese schnelle Variante weniger geeignet, weil er deutlich länger kochen muss und eine festere Konsistenz behält. Möchtest du ihn verwenden, sollte er vor dem Füllen nahezu vollständig gegart sein.
Gouda oder Feta?
Gouda schmilzt gleichmäßig und bildet eine milde, goldgelbe Käsekruste. Dadurch eignet er sich besonders gut, wenn Kinder mitessen oder die Tomatenfüllung nicht zu kräftig schmecken soll.
Feta schmilzt nicht so geschlossen wie Gouda, bringt aber mehr Würze in das Gericht. Du kannst ihn zerbröseln und über der Füllung verteilen. Auch eine Mischung aus beiden Käsesorten ist möglich.
Vegetarisch gefüllte Paprika richtig zubereiten
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Etwa zwei Minuten vor dem Ende der angegebenen Garzeit abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Währenddessen die Paprikaschoten waschen und längs halbieren. Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Der grüne Stiel kann an den Hälften bleiben, sollte aber nicht mitgegessen werden.
- Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Einen kleinen Teil der grünen Ringe für das Servieren beiseitelegen.
- Den abgetropften Reis mit den gehackten Tomaten und dem größten Teil der Frühlingszwiebeln vermengen. Sind die Tomaten sehr flüssig, zunächst nicht den gesamten Saft hinzugeben. Die Mischung mit etwas Pfeffer abschmecken. Zusätzliches Salz ist häufig nicht erforderlich, weil gewürzte Dosentomaten und Gouda bereits Salz enthalten.
- Die Paprikahälften mit der offenen Seite nach oben auf das vorbereitete Blech legen. Die Reis-Tomaten-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Die Füllung nur locker hineingeben und nicht fest zusammendrücken.
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen.
- Die gefüllten Paprika auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten haben die Schoten noch etwas Biss. Für weichere Paprika die Backzeit um ungefähr fünf Minuten verlängern.
- Vor dem Servieren mit den zurückgelegten Frühlingszwiebelringen bestreuen.
So werden die Paprika saftig, aber nicht wässrig
Gehackte Tomaten unterscheiden sich je nach Hersteller deutlich in ihrer Konsistenz. Manche Dosen enthalten viele feste Tomatenstücke, andere besonders viel dünnen Saft. Wird die komplette Flüssigkeit mit einer kleinen Reismenge vermengt, kann sie während des Backens aus den Paprikahälften laufen.
Gib deshalb bei sehr flüssigen Tomaten zunächst nur ungefähr zwei Drittel des Saftes zur Füllung. Sie sollte feucht und locker sein, aber nicht wie eine Suppe vom Löffel tropfen.
Auch die Größe der Paprika spielt eine Rolle. Bleibt etwas Füllung übrig, kannst du sie in eine kleine ofenfeste Form geben, mit Käse bestreuen und neben den Paprika backen.
Wie weich sollen gefüllte Paprika werden?
Die richtige Backzeit hängt davon ab, wie du die Konsistenz der Paprikaschoten bevorzugst:
- 25 Minuten: Die Paprika ist heiß und gegart, besitzt aber noch einen deutlichen Biss.
- 30 Minuten: Die Schoten sind weicher und lassen sich leichter mit der Gabel zerteilen.
- Etwas länger: Bei besonders großen oder dickwandigen Paprika können weitere fünf Minuten notwendig sein.
Der Käse sollte am Ende vollständig geschmolzen und an einzelnen Stellen goldbraun sein. Bräunt er zu schnell, kannst du das Blech eine Schiene tiefer in den Ofen setzen.
Diese Beilagen passen zu den gefüllten Paprika
Durch Reis, Gemüse und Käse sind die gefüllten Paprika bereits ein vollständiges Hauptgericht. Eine zusätzliche sättigende Beilage ist deshalb normalerweise nicht notwendig.
Gut dazu passen ein grüner Blattsalat, Kräuterquark oder ein leichter Joghurtdip. Auch ein Stück Baguette eignet sich, um austretenden Tomatensaft aufzunehmen.
Wenn du einen frischen Salat dazu servieren möchtest, passt der Spaghettisalat mit Pesto eher für ein größeres Büfett. Als Vorspeise eignet sich eine kleine Portion Zucchinicremesuppe.
Weitere vegetarische Hauptgerichte auf myxoo.de sind die Pink Pasta mit Rote-Bete-Sauce und das saftige Hüttenkäse-Brot ohne Mehl.
Einfache Varianten für die Reisfüllung
Die Grundfüllung aus Reis und Tomaten lässt sich leicht abwandeln. Ergänze jedoch nicht zu viele feuchte Zutaten, damit die Paprikahälften stabil bleiben.
- Mit Feta: Gouda durch zerbröselten Feta ersetzen.
- Mit Mais: Etwa 80 g gut abgetropften Mais unter den Reis mischen.
- Mit Kräutern: Gehackte Petersilie oder Basilikum nach dem Backen darübergeben.
- Mit etwas Schärfe: Eine kleine Prise Chiliflocken zur Tomatenfüllung geben.
- Mit Mozzarella: Gut abgetropften Mozzarella klein schneiden und auf den Paprika verteilen.
Wenn du zusätzliches Gemüse verwendest, sollte es klein geschnitten und bei festen Sorten vorher kurz angebraten werden. Rohe Möhren oder größere Zucchinistücke würden in der kurzen Ofenzeit möglicherweise nicht vollständig weich.
Gefüllte Paprika vorbereiten
Du kannst die Paprikaschoten einige Stunden vor dem Essen halbieren und füllen. Bewahre sie bis zum Backen gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Den Käse gibst du am besten erst kurz vor dem Einschieben in den Ofen darüber.
Da die vorbereiteten Paprika aus dem Kühlschrank kommen, kann sich die Backzeit um ungefähr fünf Minuten verlängern. Prüfe vor dem Servieren, ob die Füllung auch in der Mitte vollständig heiß ist.
Für die Vorbereitung am Vortag ist es besser, Reisfüllung und Paprikahälften getrennt zu kühlen. So zieht die rohe Paprika nicht unnötig viel Flüssigkeit aus der Tomatenmischung.
Aufbewahren und wieder aufwärmen
Übrig gebliebene Paprika sollten nach dem Essen zügig abkühlen und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden. Das ist bei Gerichten mit gekochtem Reis besonders wichtig. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, erhitzte Speisen entweder ausreichend heiß zu halten oder schnell auf höchstens 7 Grad abzukühlen, damit sich vorhandene Keime nicht vermehren können. Weitere Informationen findest du beim Bundesinstitut für Risikobewertung.
Im Kühlschrank solltest du die gefüllten Paprika innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Erwärme sie im Backofen bei etwa 160 Grad Umluft oder portionsweise in der Mikrowelle, bis die Füllung vollständig heiß ist.
Zum Einfrieren die gebackenen Paprika vollständig abkühlen lassen und portionsweise luftdicht verpacken. Nach dem Auftauen kann die Paprika allerdings etwas weicher sein und mehr Flüssigkeit abgeben.
Häufige Fragen zu Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis und Käse
Muss der Reis vor dem Füllen gekocht werden?
Ja. Bei diesem Rezept wird der Reis fast vollständig vorgekocht. Die Paprika bleiben nur 25–30 Minuten im Ofen und enthalten nicht genügend frei verfügbare Flüssigkeit, um rohen Reis zuverlässig zu garen.
Kann ich die Paprika auch im Ganzen füllen?
Grundsätzlich ja, allerdings verändert sich dadurch die Zubereitung. Ganze Schoten benötigen mehr Füllung und häufig eine längere Backzeit. Die halbierten Paprika sind für dieses schnelle Rezept besser geeignet.
Warum ist meine Reisfüllung so flüssig?
Wahrscheinlich enthielten die gehackten Tomaten besonders viel Saft. Gib bei sehr flüssigen Dosentomaten zunächst nur einen Teil der Flüssigkeit zum Reis. Die Füllung soll saftig, aber nicht wässrig sein.
Kann ich ungekochten Reis vom Vortag verwenden?
Bereits gekochter Reis kann verwendet werden, wenn er nach dem Kochen schnell abgekühlt, durchgehend gekühlt und hygienisch aufbewahrt wurde. Vermische ihn direkt mit den Tomaten und achte darauf, dass die Füllung beim Aufwärmen vollständig heiß wird.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Milder Gouda schmilzt besonders gleichmäßig. Alternativ eignen sich geriebener Emmentaler, gut abgetropfter Mozzarella oder zerbröselter Feta.
Sind die gefüllten Paprika auch für Kinder geeignet?
Die Füllung ist mild und enthält keine scharfen Gewürze. Für kleinere Kinder kannst du die Paprika nach dem Backen in mundgerechte Stücke schneiden. Prüfe vor dem Servieren sorgfältig die Temperatur der heißen Reisfüllung.
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Etwa zwei Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit abgießen und gut abtropfen lassen. Der Reis darf noch etwas Biss haben, da er später im Ofen weitergart.
- Während der Reis kocht, die Paprikaschoten waschen und längs halbieren. Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Die grünen Stiele können an den Hälften bleiben, werden aber nicht mitgegessen.
- Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Einige grüne Ringe zum späteren Garnieren beiseitelegen.
- Den abgetropften Reis mit den gehackten Tomaten und dem größten Teil der Frühlingszwiebeln vermengen. Bei sehr flüssigen Dosentomaten zunächst einen Teil des Tomatensaftes zurückbehalten. Die Füllung mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Die Paprikahälften mit der offenen Seite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Die Reis-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf die sechs Hälften verteilen. Die Füllung nur locker hineingeben und nicht fest zusammendrücken.
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig über den gefüllten Paprikahälften verteilen.
- Die Paprika auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen. Nach 25 Minuten besitzen sie noch etwas Biss. Für weichere Paprika die volle Backzeit nutzen. Der Käse sollte vollständig geschmolzen und leicht gebräunt sein.
- Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit den zurückgelegten Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Notizen
Werden ungewürzte gehackte Tomaten verwendet, die Füllung zusätzlich mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gouda kann durch geriebenen Emmentaler, gut abgetropften Mozzarella oder zerbröselten Feta ersetzt werden.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Wandstärke der Paprikaschoten ab.
Reste nach dem Essen zügig abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen und vollständig durcherhitzen.
